Статті про облаштування саду
Перевезення хлібобулочних виробів


Як відомо, хліб всьому голова, так що до перевезення хлібобулочних виробів і хліба необхідно підходити з усією відповідальністю. Хлібобулочні вироби це саме ті продукти, які щодня потрібні населенню всієї планети у великих кількостях. Поживність і зміст безлічі корисних злаків і мінералів робить хлібобулочну продукцію незамінною для людини.


Особливості транспортування хлібобулочних виробів


Хлібобулочні вироби це випікаються з борошна (пшеничного або житнього) продукти, до них відносяться всі різновиди хліба, пиріжки, пончики, печиво та інше.


Якщо хліб виготовлений з натуральних інгредієнтів без додавання консервантів, то він є швидкопсувним продуктом: при неправильному зверненні в ньому може розвинутися цвіль або мікроорганізми, або хліб може зачерствіти. У зв'язку з цим на його перевезення накладаються певні умови.


У чому доставляють хлібобулочну продукцію?


В цілому, доставка може здійснюватися двома способами:



  1. На спеціалізованому транспорті. Під спеціалізованим транспортом розуміються вантажні автомобілі з фургонами, розділеними на відсіки, або забезпечені полицями для хлібних лотків.

  2. На неспеціалізованому транспорті. При перевезенні даними способом продукцію поміщають в спеціальні евролоткі, ящики або кошики і після цього накривають її чистою тканиною і брезентом з метою запобігання потрапляння на неї пилу і вологи.


Вимоги до транспорту для доставки пекарної продукції


Перевезення хлібобулочних виробів може здійснюватися тільки з дозволу Держсанепідемнагляду, яке видається на шестимісячний термін, після чого відбувається новий огляд транспорту.


Кузов, як і ємності для перевезення, в обов'язковому порядку піддаються регулярному вологому прибиранні та дезінфекції. Усередині фургона лотки з хлібом повинні бути закріплені так, щоб виключалося будь-яке їх рух, так як це може призвести до їх перекидання.


На транспорті, призначеному для перевезення хлібобулочної продукції, заборонено перевозити будь-які інші вантажі, у тому числі і продукти.


Крім того, якщо перевезення здійснюється в спеціалізованому транспорті, то на ньому повинен бути нанесений напис "Хліб".


Правила перевезення хлібобулочної продукції



  1. Хліб з пшеничного та житнього борошна має бути доставлений до місця призначення не більше ніж за 14 годин (і не менш ніж за 1 годину), вироби з сортової та сіяного пшеничного або житнього борошна мають ті ж нормативи, проте граничний термін скорочений до 10 годин. Випічка, вагою менше 200 гр. повинна бути доставлена не більше ніж за 6 годин.

  2. Укладання виробів на лотки повинна здійснюватися в один ряд по висоті на нижню або бічну сторону палітурки. Разом з цим кількість виробів на лотку і в кузові визначається встановленими стандартами.

  3. Для доставки хлібобулочних виробів у торговельні точки складаються чіткі графіки і розкладу. В їх складанні беруть участь три сторони: вантажовідправник, вантажоодержувач, автотранспортна компанія.

  4. Після прийому товару вантажоодержувач зобов'язаний провести очистку фургона від хлібних крихт і інших відходів.


Технології підвищення якості перевезень


Як же може бути вдосконалена перевезення хлібобулочних виробів? Відповідь: "упаковка". Так, саме упаковка. По-перше, вона продовжує термін зберігання хлібобулочних виробів (в середньому до 5 діб), по-друге, захищає їх від впливу навколишнього середовища (вологи, пилу, комах), а також інформує покупця про товар і виконує маркетингову функцію. Крім того від упакованого хліба в кузові автомобіля не залишається крихт, що цілком зручно і практично.