Статті про облаштування саду
Перевезення швидкопсувних продуктів


Напевно, все, ну або майже все, стикалися з проблемою зіпсованих продуктів. Да уж, приємного тут мало, тому потрібно вживати якісь дії для збереження продуктів у їстівний стані. Якщо мова йде про зберігання продуктів вдома, то тут все гранично ясно: помістити їх в льох або холодильник, от і все. А ось як бути, якщо потрібно перевезення швидкопсувних продуктів? Тут вже не все так просто.


Основне завдання - не порушити холодильну ланцюг


Швидкопсувними продуктами вважаються ті, які вимагають захисту від дії високих, або низьких температур і вологості. Основне завдання при перевезенні не порушити безперервну холодильну ланцюг, що складається з ряду технічних засобів. Простіше кажучи, при перевезенні та зберіганні можна допускати зміни температури продуктів більш ніж на встановлене значення.


Який транспорт можна використовувати для перевезення швидкопсувних продуктів?


В основному, для подібних перевезень користуються послугами автомобільного або залізничного транспорту. Звичайно, зустрічаються і перевезення повітряним та водним транспортом, але це досить рідкісне явище. Причиною тому незручність навантаження і вивантаження, а також висока вартість. Мають місце також і комбіновані або мультимодальні перевезення, тобто перевезення кількома видами транспорту по черзі. Серед таких комбінованих перевезень найбільш поширені автомобільно-залізничні, водно-автомобільні та водно-залізничні.


Режими перевезень


Перевезення швидкопсувних продуктів може здійснюватися при різних режимах, таких як:



  • Перевезення свіжих продуктів. У такому режимі продукти не піддаються ніяким впливам, але і терміни перевезення тут порівняно невеликі.

  • Перевезення охолоджених продуктів. Під охолодженими продуктами розуміються продукти при температурі від +40 С до-60С.

  • Перевезення глибокозаморожених продуктів. Глибоке заморожування включає в себе діапазон температур до-180С і нижче. У цьому режимі продукти можна перевозити значно довше.


Підготовка ємності для перевезення


Як і для будь-яких продуктів харчування, для швидкопсувних продуктів ємність повинна піддатися санітарно-гігієнічній обробці. Це означає, що контейнер, в який проводитиметься погрузка, повинен бути очищений від пилу, ретельно вимитий, продезінфікований і висушений не тільки з внутрішньої, але і з зовнішнього боку у відповідності з інструкцією по санітарно-гігієнічній обробці контейнерів та рухомого складу, призначених для перевезення харчових продуктів.


Які продукти вважати швидкопсувними?


Під швидкопсувні підпадають такі групи продуктів харчування:



  • рослинні продукти: ягоди, фрукти, овочі, гриби;

  • тваринні продукти: м'ясо, риба, птиця, морепродукти, яйця, ікра;

  • продукти переробки: ковбасні вироби, масло, консерви, м'ясопродукти, жири, сири, молочні продукти;

  • живі рослини, саджанці, бульби, квіти, насіння;

  • живий рибопосадковий матеріал: мальки, жива ікра;


У чому здійснюється перевезення швидкопсувних продуктів?


Найчастіше в даному випадку використовують ізотермічні контейнери і контейнери-рефрижератори. Відмінність між ними в наступному: ізотерми підтримують ту температуру продукту, яка у нього була перед вантаженням, а рефрижератори можуть підтримувати будь-яку потрібну температуру (зрозуміло, в межах їх технічних можливостей). Ще існують так звані льодовики, це ємності з відсіками для льоду або льоду з сіллю, але, по суті, льодовики це різновид ізотерм з робочою температурою близько 00С.